Où manger, dormir, quelles caves visiter en Bourgogne, entre Dijon et Beaune? Je te dis tout!
Après une si longue période de confinement et d’enfermement, comment ne pas rêver d’une jolie escapade le temps d’un week-end? Justement, aujourd’hui je te propose des bonnes adresses pour un week-end en Bourgogne, entre Beaune et Dijon, sur la route des Grands Crus. Attention: découverte coup de cœur pour moi!!
De magnifiques paysages, en Bourgogne tu admireras…
La Bourgogne est une région viticole qui du coup offre des champs de vignes à perte de vue. Selon la saison, les paysages changent, au gré de la récolte.
Nous avons eu la bonne chance d’y aller à une période où les vignes sont magnifiques, très vertes, car elles viennent tout juste d’être taillées et sont donc toutes à taille identique, bien alignées, les rangées bien propres.
Pour un beau point de vue, je te conseille en particulier d’aller voir le panorama à Pernand Vergelesse. Monte jusqu’à la Vierge qui surplombe le village pour un très beau panorama sur les vignes. Pour les droneurs, c’est aussi un beau spot de drone pour voir les vignes en Bourgogne! Au passage, c’est aussi une très bonne appelation de vins.
Un autre point de vue panoramique sur les vignes se situe en haut du village de Saint-Romain.
Outre ces très jolis endroits, un lieu incontournable du séjour sur le plan culturel et historique sont les Hospices de Beaunes. Si ce nom est mondialement connu du fait de la vente aux enchères annuelle, caritative, de ses vins, les Hospices sont avant tout un bâtiment historique magnifique qui fut longtemps un hôpital (comme son nom l’indique).
L’aspect le plus remarquable du bâtiment sont ses toitures vernissées intérieures, très colorées, qui reflètent les rayons du soleil. On ne s’en lasse pas!
Je te conseille de visiter le site très tôt, ou très tard dans les dernières visites. Nous avons pour notre part opté pour le dimanche soir, avant de reprendre la route vers Paris, et nous étions seuls dans les Hospices!
Dans les vignes, en Bourgogne tu logeras…
Notre logement coup-de-coeur pour ce week-end romantique en Bourgogne, c’est le Gîte-Chateau de Comblanchien. Un château magnifique qui surplombe le vignoble et ne peut que se remarquer depuis la route.
Le logement propose des appartements entiers pour un séjour en toute autonomie. Les hébergements sont très bien équipés. Il y a aussi une grande terrasse aménagée et partagée entre les 4 appartements du gîte, sur laquelle tu apprécieras sans nul doute un apéro avec vus imprenable sur le domaine!
N’hésite pas à demander un appartement avec vue sur les vignes, c’est vraiment l’atout principal de cet endroit magique!
Et pour couronner le tout, Nadine et Bruno, les propriétaires, sont absolument adorables et toujours ravis de conseiller leurs clients sur les bonnes adresses alentours!
Le gîte-château est idéalement situé sur la route des Grands Crus entre Beaune et Dijon, sous condition d’avoir un véhicule (voiture de préférence, ou vélo pour les plus sportifs). Ce qui permet de rayonner dans le secteur aisément, et même repasser au logement sans problème dans la journée par exemple pour faire une pause ou se décharger de quelques emplettes (liquoreuses par exemple…).
De la bonne chère, tu mangeras… ou les bonnes adresses de restaurants en Bourgogne!
Où manger vers Beaune? Voici quelques adresses que nous avons testées durant notre week-end bourguignon, bonnes ou connues mais moins bonnes. Je vous livre mon avis en toute honnêteté et indépendance. Cela n’engage donc que moi, et bien entendu tout établissement peut parfois avoir des jours moins bons que d’autres (donc j’ai peut-être joué de malchance sur certains).
La Cabotte, Nuits-Saint-Georges
Cet établissement nous a été chaudement recommandé par notre hôte. Il est préférable de réserver, surtout en haute saison pour être sûrs de bénéficier de l’une des quelques tables en terrasses.
La cuisine de la Cabotte est réputée, en particulier son bœuf bourguignon (qui paraît-il a même été médiatisé!). C’est donc les yeux fermés que j’ai choisi ce plat dans le menu complet à 38€, hélas un peu trop cuit pour moi ce soir-là mais très goûteux. Les mises en bouche, entrée et desserts étaient également très réussis. Je ne conseillerai pas le poulpe au calamansi* en revanche. Tu te doutes, voyageur, me connaissant assez bien maintenant, que c’est le calamansi (sorte de citron philippin) qui a orienté notre choix pour ce plat. Malheureusement, la cuisson du poulpe n’était pas du tout maîtrisée (calciné) et toute trace d’agrume, imperceptible.
Tout ce petit désagrément s’est largement évaporé au contact du patron, Thomas, jeune homme passionné et passionnant qui nous a fait découvrir des petites merveilles sur sa carte des vins. Notamment un Chantal Lescure 2016 Côte de Beaune en blanc absolument formidable (que nous avons cherché en vain par la suite), un Mâcon vendanges tardives 2007 et un 1er cru Nuit-Saint Georges Nicolas Morin 2016 magnifique. La conversation et l’atmosphère agréable nous ont permis de passer une très bonne soirée, et nous sommes même reparti avec les coordonnées de quelques vignerons (dont Nicolas Morin) pour la suite de notre programme.
Restaurant Chez Ditta, Gevray-Chambertin
Dans la jolie localité de Gevray Chambertin, renommée pour la qualité de ses vins, le restaurant Chez Ditta ne paye pas de mine. C’est pourtant un vrai bonheur que de franchir la porte de François, patron tonitruent qui offre une cuisine maison et authentique. Le menu complet à 23€ est tout à fait correct, avec un bon plateau de charcuterie généreux en entrée (à partager si possible), et des recettes locales en plat comme le bœuf bourguignon ou les œufs meurettes (également à base de sauce au vin). Le tout accompagné d’un verre de vin, ou bien si tu es joueur de la bière artisanale locale qui, à 2,50€ le demi, se défend vraiment bien.
Tu ressortiras de ce lieu – qui offre également une belle cours extérieure – empli de la bonne humeur communicative du patron, et le ventre bien plein.
A éviter: Loiseau des Vignes, Beaune
Cet étoilé Michelin ouvert apparemment par la veuve de Bernard Loiseau et qui surfe clairement sur la renommée du célèbre chef étoilé.
Ce restaurant propose une formule du midi à 28€ pour entrée-plat ou plat-dessert – en soit un montant très raisonnable pour un étoilé. Nous avions donc décidé d’y réserver une table le samedi midi. Bien mal nous en a pris! L’accueil du personnel était froid, leur attention envers nous (pourtant au milieu de la salle), inexistante malgré la salle à moitié vide. Nous avons mis 50 minutes avant d’obtenir une mise en bouche et un peu d’eau; le sommelier nous a oublié sur le 2e verre de vin; il y avait un cheveu dans le pain; le canard (plat unique) était nerveux et trop cuit…
Bref, nous avons passé 2 heures sans rythme ni enthousiasme dans l’établissement, finalement n’attendant qu’une chose, que le supplice finisse.
Si je peux donc te conseiller: pour un déjeuner, tu trouveras sans doute de bien meilleures adresses que celle-ci!
Autres restaurants conseillés (mais pas essayés)
Voici en complément de ma courte liste quelques établissements que l’on m’a chaudement recommandé pour aller manger dans le secteur.
- L’embargo 2, à Nuits-Saint-Georges
- Auberge du Coteau, à Vilars Fontaine
- Au Petit Bonheur, à Curtil Vergy
- Au Clos Napoleon, à Fixin
- Le Clos du Cèdre, à Beaune
- 21 Boulevard, à Beaune
- La Lune, à Beaune (restaurant fusion japonais)
- Maison du Colombier, à Beaune (Gastro-bar)
- Ermitage de Corton, à Chorey-les-Beaune
- Les Terrasses de Corton, à Ladoix-Sérigny
N’hésite pas à me faire part en commentaire de tout établissement de la liste ou autres que tu aurais essayé (et tes retours!)!
Des dégustations de vins, tu feras… ou la découverte des vins bourguignons
Sauf si tu ne bois vraiment pas d’alcool (auquel cas je te pardonnes, pas d’inquiétude 😉 ), – et encore! – tu ne PEUX pas passer un week-end ou plus en Bourgogne sans t’attarder dans une dégustation de vin (voire… plusieurs!).
Pour moi, ça a même été une véritable initiation œnologique et j’ai pris grand plaisir à découvrir les spécificités de la culture des vignes dans la région. En particulier, les différentes parcelles de vignes, nommées climats, sont classés au patrimoine mondiale de l’Unesco depuis 2006.
J’ai enfin compris à quoi correspondent les différentes appellations – région, village, 1er cru, grand cru… Mais aussi les particularités de ce que sont les vieilles vignes, les éléments qui influencent le goût plus ou moins tannique du vin, les années de bons crus, etc. Et tout ça comment? Simplement en prenant plaisir à discuter avec des viticulteurs passionnés, et passionnants.
Je ne recommande pas spécialement de foncer vers une dégustation dans une grande cave reconnue, où la plupart du temps la dégustation est payante, et réalisée la plupart du temps par des commerciaux qui auront plus de mal à te communiquer l’amour du travail de la vigne, et l’effort technique autour de la production et l’amélioration de ses crus.
La meilleure technique (testée et approuvée) pour choisir tes dégustations? Parler avec des locaux qui te recommanderont forcément des vignerons de leur connaissance à qui rendre visite, gratuitement (surtout si tu achètes des bouteilles après).
Voici les vignobles et caves que nous avons pour notre part découvert. Si un jour ils me lisent, je remercie vivement les vignerons qui nous ont reçu, ont pris le temps de partager leur métier et leur passion et de nous faire goûter leur production!
- Cave Nicolas Morin, Nuits-Saint-Georges
- Cave de Françoise Jeannard, Pernand Vergelesse (adorable petit village avec un vin remarquable et un point de vue panoramique)
- Cave Philippe Leclerc, Gevray-Chambertin
Par ailleurs, nous avons acheté des bouteilles sympa dans quelques points de vente (sans dégustation) dont voici les noms pour t’aider dans le vaste choix de la région:
- Cave Clavellier, Nuits-Saint-Georges
- Cave Moillard, Beaune
- Cave des Hospices de Beaune, Beaune (évidemment)
- Cave de la Maison Aegerter, Nuits-Saint-Georges
Et nous avons eu le grand regret de trouver portes fermées tout le week end chez Chantal Lescure (Nuits-Saint-Georges) mais je ne doute pas une seconde que ce soit une très bonne adresse à tester!
J’espère que ces recommandations t’aideront à passer un super séjour en Bourgogne. J’attends tes commentaires et suggestions pour compléter la liste!
Date de mon séjour en Bourgogne: Juillet 2020
